干豆豉怎么做

製作幹豆豉的步驟如下：

準備黃豆，先挑選並去除壞豆，然後洗淨並浸泡5個小時。

將泡好的黃豆蒸制50分鐘。

蒸好的黃豆趁熱放入盆中，蓋上保鮮膜並密封，讓其在溫暖處自然發酵5天，直到豆子變深且粘稠。

發酵好的豆子中加入調料，如胡椒粉、花椒粉、醬油、食用鹽和少量白酒。

將所有材料拌勻後，平鋪在蓋簾或陽臺上晾曬7到10天，直到完全乾燥。

這樣製作的幹豆豉可以用來炒菜或製作其他調味品，如老乾媽辣醬等。