平江石牛寨一日游的攻略如下：
上午。首先遊覽玻璃棧道，體驗懸崖峭壁的驚險刺激，隨後參觀石牛寨天險棧道，欣賞大自然的鬼斧神工。如果時間允許，可以遊覽大岩洞、仙人洞等溶洞景觀，感受洞內神秘幽深的氣氛。
中午。在景區附近的餐館或農家樂享用午餐，品嘗平江特色的農家菜，如臘肉炒竹筍、柴火飯等，體驗鄉村風味。
下午。遊覽石牛寨瀑布群，體驗飛瀑流泉的壯美。登上石牛寨主峰，俯瞰群山連綿的美景。如果體力允許，可以嘗試乘坐纜車下山，欣賞途中的美景。
晚上。如果計劃自駕，可以在同一天來回；如果不是自駕，可能需要住宿一晚。在規劃行程時，注意考慮交通方式和時間。
此外，門票價格為成人票100元/人，學生票80元/人。門票包括景區內所有景點，但不包括玻璃棧道和天險棧道的費用。請穿著舒適的運動鞋，以便於徒步遊覽。夏季遊覽時注意防曬和補水。尊重自然環境，不亂扔垃圾，不破壞景區內的植被和岩石。在遊玩過程中，請注意安全，遵守景區規定。