年糕面是什麼面

年糕面是一種以糯米或黃米為主要原料製成的麵團。在南方，年糕通常是用糯米麵製作的，而在北方，年糕則多是用大黃米麵或黃米麵（也稱為糕面）製作的。黃米麵在超市中不常見，通常只在特定節日或特殊場合才能購買到。除了蒸製年糕外，黃米麵還可以用來製作油炸糕等食品。糕粉麵團則是用粗糧和細糧製成的細粉混合後摻水製成的麵團，其中「年糕」是以黃米麵為主要原料製成的。