乾鍋牛蛙是一道美味的菜餚，製作方法如下：
準備牛蛙。將牛蛙清洗乾淨，剁成小塊，用清水浸泡去除血水，控幹水分後，加入鹽、胡椒粉、蠔油、料酒和幹澱粉醃製，醃製時間約爲十分鐘。
準備配料。將生薑、大蒜切成小塊或末，青紅辣椒切成圈，可以根據個人喜好選擇其他蔬菜如萵筍、土豆等。
炸制牛蛙。在鍋中倒入適量油，油溫達到六成熱時下入牛蛙塊，炸至金黃色且熟透後撈出。
炒制配料。鍋中留少許油，下入姜蒜末、辣椒圈等香料炒出香味，加入豆瓣醬炒出紅油。
調味和炒制。加入少許啤酒增加風味，再加入牛蛙翻炒均勻，加入適量鹽、糖、胡椒粉、生抽等調味料調味。
裝盤。將炒好的牛蛙倒入鋪有洋蔥的乾鍋中，撒上香菜、芝麻等裝飾，即可享用。
這道菜的關鍵在於醃製牛蛙和炸制時的油溫控制，以及炒制時的火候和調味料的搭配。可以根據個人口味適當調整配料和調味料的種類和用量。