廣州菜，也稱爲廣府菜，是粵菜中最重要和最具代表性的流派之一。其特色主要包括：
選料嚴格。廣州菜在選料上非常講究，追求新鮮和優質，海鮮、河鮮、家禽、野味和蔬菜等食材都需新鮮，且注重原料的品種和季節變化。
烹飪技藝精湛。廣州菜的烹飪技藝多樣，包括炒、爆、燴、煎、烤等，尤其擅長煲湯和製作點心。
口味特點。廣州菜以追求清、鮮、嫩、滑、香爲特色，強調菜餚的氣勢和檔次，同時注重菜餚的外觀和裝飾，使食物在視覺上也能吸引食客。
菜餚品種多樣。廣州菜的品種繁多，既有傳統的經典菜餚，如白切雞、炒河粉、腸粉、糯米雞、叉燒包和雲吞麪等，也有根據季節變化的時令菜餚。
融合創新。廣州菜在繼承傳統的基礎上，善於模仿和創新，融合了多種烹飪手法和食材，形成了獨特的風味。