徐州菜是什麼菜系

江蘇菜系

徐州菜屬於江蘇菜系，具有淮海風味的特點。

徐州菜在口味和烹飪技巧上具有獨特性，例如，它以濃重的色調和複雜的調味品而聞名，融合了香辣、鹹口和甜味的特色，這種風味介於南北菜系之間，形成了鮮鹹醇厚、味道適中、清而不淡、濃而不膩的風格。歷史上，徐州菜曾屬於魯菜風味，但隨著時間的推移和南北菜系的交流融合，徐州菜逐漸形成了自己的風格。