自釀葡萄酒的方法主要包括以下步驟：
準備葡萄。使用剪刀將葡萄連梗一起剪下，避免用手直接接觸葡萄，以保持葡萄的完整性。確保挑選過程中去除任何破損或腐爛的葡萄。
清洗葡萄。將葡萄放入清水中清洗，可以添加少量食鹽浸泡10分鐘以消毒殺菌。洗淨後，用瀝水籃瀝乾水分。
晾乾葡萄。將洗淨的葡萄放在晾架或瀝水籃中晾乾，避免直接暴曬。
準備發酵容器。選擇一個乾淨的、能夠密封的玻璃罐或瓷器瓶。確保容器內無水無油。
破碎葡萄並加入糖。將晾乾的葡萄一粒一粒捏碎，加入適量的冰糖或白糖。葡萄和糖的比例通常為10:3至1:1，具體根據個人口味調整。
發酵。將破碎的葡萄和糖的混合物放入準備好的容器中，留出約三分之一的空間以便發酵時葡萄皮能浮動起來。不要裝得太滿，以防發酵時溢出。
密封與放置。密封容器，放在陰涼通風的地方進行發酵。每天攪拌或按壓葡萄皮，以確保均勻發酵並避免霉變。
過濾。發酵時間根據氣溫而定，一般約15天後，當葡萄皮浮起且不再產生氣泡時，發酵基本完成。使用紗布或濾網過濾葡萄酒，去除葡萄皮和籽。
儲存。將過濾後的酒液靜置1至2天，讓酒泥沉澱，酒液變得清澈。之後可以瓶裝儲存或繼續陳化。
通過以上步驟，可以完成自釀葡萄酒的製作。重要的是要注意衛生和正確的比例，以確保葡萄酒的質量和風味。