洋芋粑粑是一道美味的傳統小吃，有多種做法。以下是一種常見的做法：
準備材料，土豆洗淨去皮，切成塊狀，然後蒸熟。
將蒸熟的土豆放入大碗中，用勺子或土豆搗碎器將土豆搗成泥狀，確保搗碎成細膩的糊狀，沒有顆粒感。
在土豆泥中加入適量的糯米粉或粘米粉，一邊加一邊攪拌均勻，直到麵團能夠成形而不粘手。如果喜歡甜味，可以加入適量的白糖。
將麵團分成小團，用手搓成橢圓形或圓球狀，然後輕輕壓扁成粑粑的形狀。
在蒸鍋里舖上濕布或油紙，將做好的洋芋粑粑擺放在上面，用大火蒸熟約15至20分鐘。
蒸熟的洋芋粑粑取出後，可以撒上少許花生油或食用油，防止粘連。
此外，還有一些做法會在土豆泥中加入其他調料，如鹽、雞精、花椒粉、胡椒粉等，或者加入蔥花、香腸等配料增加風味。有的做法中會在土豆泥中加入澱粉或麵粉，以增加粘性和口感。最後，可以將蒸熟的洋芋粑粑蘸辣椒麵或其它調料食用。