清燉魚的做法步驟如下：
選材。選擇一條新鮮的魚，去除魚鱗、魚鰓和內臟，並徹底清洗乾淨。
切魚。將魚切成塊狀或整條，根據個人口味選擇。
醃製。將切好的魚放入碗中，加入適量的鹽、料酒、薑片和蔥段，醃製10~15分鐘。
燉煮。
a. 熱鍋加油，放入蔥姜蒜爆香。
b. 放入醃製好的魚塊煎至兩面微黃。
c. 加入適量的清水，水量要沒過魚身，再加入適量的鹽、雞精、胡椒粉等調料。
d. 大火燒開後轉小火慢燉，燉煮時間根據魚的大小和種類而定，一般燉煮10~20分鐘即可。
調味。在燉煮的過程中，可以根據個人口味加入一些其他的調料，如香菜、枸杞、紅棗等，以增加清燉魚的口感和營養價值。同時，要注意調料的搭配和用量，不要蓋過了魚的鮮味。
裝盤。燉煮完成後，將清燉魚盛入盤中，撒上一些蔥花或者香菜末進行點綴。