製作爆肚的步驟如下：
清洗毛肚。選擇新鮮的黑毛肚，用流動的水清洗乾淨，包括縫隙中的雜物，然後切成條或塊。
準備醬料。在碗中加入芝痲醬、溫水、鹽、糖、蚝油、生抽、腐乳汁、醋、韭花醬（可選）、油潑辣子和香菜，攪拌均勻。
燙毛肚。在鍋中加水，可加入蔥姜和料酒增加香味，待水燒開後放入切好的毛肚，注意控制時間，一般10到15秒即可，以免毛肚變老變硬。
裝盤和調味。將燙好的毛肚撈出瀝乾，放在盤子或黃瓜絲上，根據個人喜好加入辣椒油和香菜，可以蘸著之前調好的醬料食用。
以上是製作爆肚的基本步驟，可以根據個人口味調整醬料的種類和比例。