製作老麵包子的步驟如下：
和面。將麵粉、水和酵母混合，和成麵團，注意麵團不要太軟，然後蓋上蓋子放在溫暖的地方發酵，直到麵團膨脹到原來的兩倍大小，呈現蜂窩狀。
準備餡料。可以選擇自己喜歡的餡料，如肉餡、豆沙餡等。
揉面。將發酵好的麵團取出，加入少量食用鹼或小蘇打揉均勻，這樣可以中和麵團中的酸味。揉面時要注意將麵團中的氣泡排出。
分劑擀皮。將揉好的麵團分割成小劑子，每個約45-50克，然後擀成中間厚四周薄的圓形麵皮。
包製。將適量的餡料放在麵皮中央，按照個人喜好包成包子。
醒發和蒸製。將包好的包子放在蒸籠里醒發約15-20分鐘，直到輕按包子皮能緩慢回彈。然後，將蒸鍋里的水燒開，放入包子蒸13-15分鐘。蒸好後讓包子在鍋內燜3-5分鐘。
食用。美味的老麵包子就做好了，可以享用。