自製鹹蛋的方法有多種，以下是一種常見的做法：
準備所需的材料。需要一瓶白酒和鹽。
清洗雞蛋。將雞蛋徹底清洗乾淨，擦乾水分。
準備白酒和鹽。將白酒倒入一個碗中，鹽倒入另一個碗中，另外準備一些保鮮膜。
滾白酒。將雞蛋放入白酒中滾動，使其均勻沾上白酒。
滾鹽。將沾有白酒的雞蛋放入鹽中滾動，使其均勻覆蓋一層鹽。
包裹雞蛋。使用保鮮膜將雞蛋緊緊包裹起來。
存放雞蛋。將雞蛋放入乾燥的容器中，避免接觸油脂和水分。
等待食用。將雞蛋放置一段時間（至少一個月）以使蛋黃出油，風味更佳。
以上方法是一種簡單易行的自製鹹蛋方法，通過控制醃製時間和條件，可以調整鹹蛋的風味和口感。