炒扁豆角的一種常見做法是扁豆角炒肉。以下是這道菜的做法：
將扁豆角洗淨後切成絲，同時將肉切絲，蔥蒜切段，小米辣切圈。
在鍋中燒水，水開後放入扁豆角絲焯水約3分鐘，以幫助其熟透並保持好看的顏色，然後撈出並控乾水分備用。
在平底鍋中加油，先爆香蔥蒜，然後加入肉絲翻炒直至肉變色。
將焯好的扁豆角絲加入鍋中繼續翻炒大約2分鐘。
調味時加入半勺鹽、1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均勻後即可出鍋食用。
注意，在炒扁豆角時，確保將其完全炒熟，因為半生不熟的扁豆角可能含有有害物質。可以根據個人口味調整辣椒和蒜的量，以及添加其他調味料。