炒藕片的做法如下：
準備新鮮的蓮藕，選擇兩端藕節完好的藕，避免藕孔中有淤泥難以清洗。清洗蓮藕後，削去外皮，將蓮藕切成約2毫米厚的薄片。
將切好的藕片放入大碗中，加入清水浸泡，並向水中添加少量食鹽和白醋，以殺菌和防止氧化變黑。浸泡約5至10分鐘後，輕輕抓洗並瀝乾水分備用。
準備小料，如蒜末、薑末、小米辣、青椒和紅椒切片（可選）。其中，辣椒可根據口味調整。
鍋中燒水，水開後加入少許食鹽和油，倒入藕片焯水約30秒，然後迅速過涼水，以保持清脆口感。
另起鍋，加熱適量食用油，先放入姜、蒜和辣椒（如使用）炒出香味。
將焯好的藕片倒入鍋中，大火快速翻炒。根據口味加入適量鹽、糖、醬油和香醋等調味料。
加入青椒、紅椒等配料繼續翻炒，最後加入蔥段或蒜苗，快速翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道清脆爽口的炒藕片就完成了，簡單易做且營養豐富。