烤牛肉的方法有多種，這裡提供兩種常見的烤牛肉做法。
做法一，適合大塊牛肉：
選擇牛肉。牛裡脊肉是一個好選擇，因為它的肉質嫩滑。將肉從冰櫃中取出，放置一個小時回溫。
調味。在牛肉表面抹上鹽，然後快速煎至焦黃。
製作醬汁。在煎牛肉的鍋中加入黃油、洋蔥、胡蘿蔔和芹菜丁炒制，再加入白葡萄酒和麵粉，最後加入牛骨高湯，小火煮製。
烤制。將牛肉放入預熱至260度的烤箱中，每斤烤5分鐘。大塊牛肉可能需要烤18分鐘，然後關閉烤箱，讓牛肉在烤箱內靜置15分鐘。
切片。等待55分鐘後取出牛肉，靜置15分鐘讓肉汁分布均勻，然後切片。
做法二，適合薄片牛肉：
醃製。將牛肉切成薄片，用鹽、味素、料酒、食用油、醬油、白糖、蘋果醋和胡椒粉拌勻，醃製至少一個小時。
準備烤盤。預熱烤箱至250℃，準備烤盤和錫紙。
烤制。將洋蔥條和牛肉片放在鋪有錫紙的烤盤上，澆上料汁，撒上黑胡椒粉，用錫紙包裹後放入烤箱，220℃烤約20分鐘。取出烤盤，打開錫紙，翻面牛肉片，再次用錫紙包裹，繼續烤10分鐘。
完成。取出牛肉，盛盤，裝飾香菜葉即可食用。
這兩種方法都有其獨特的風味和適用場景，可以根據個人喜好和食材選擇合適的做法。