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怎麼萃取咖啡

咖啡的萃取主要有浸泡式和滴濾式兩種方式。浸泡式萃取是將咖啡粉與水長時間接觸,以充分提取咖啡風味,常見的套用有法壓壺、虹吸壺等;滴濾式萃取則是讓水通過咖啡粉層來提取咖啡物質,包括手沖、意式咖啡等。

以下是咖啡萃取的一些重要考慮因素:

咖啡豆的研磨度。根據萃取方式調整咖啡豆的研磨度,對於浸泡式萃取,咖啡豆研磨得較粗;而對於滴濾式萃取,研磨度則更細。

水溫。萃取溫度通常控制在90到95°C,這是提取咖啡風味的理想溫度範圍。

咖啡粉的量與比例。根據使用的咖啡機或萃取方式調整咖啡粉的用量,例如,意式濃縮咖啡通常使用7到18克的咖啡粉,水粉比例約為1:2。

萃取時間。這是影響咖啡風味的關鍵因素,不同的萃取方式和咖啡豆可能需要不同的時間。

咖啡豆的烘焙度和新鮮度。新鮮烘焙的咖啡豆含有氧化碳,可能會影響風味,建議使用放置1到2周後的咖啡豆;同時,根據個人口味選擇合適的烘焙度。

此外,清潔和維護設備也很重要,以保持萃取的一致性和咖啡的味道。每種萃取方式都有其特點,可以根據個人口味偏好選擇合適的萃取方法。