點評咖啡時，可以從以下幾個方面進行：
風味。咖啡的風味是評價的重要標準，包括甜味、苦味、酸味等。例如，焦糖和朱古力是正向風味，而水果類風味如草莓和橘子通常得分更高。
乾淨度。好的咖啡在口感上應該是乾淨的，沒有雜質，喝後口腔感覺清新純淨。
主軸味道。這是代表咖啡產區特色的味道，它應該是貫穿始終的，無論咖啡如何沖泡或烘焙。
味道層次。好的咖啡在口感上應該有層次感，味道在口腔中的變化應該有明顯的位置和移動路徑。
豐富度和複雜度。豐富度指的是充足而美好的味道，而複雜度則是指類似而雜亂的味道。好的咖啡通常在豐富度和複雜度上達到平衡。
口感。咖啡的口感應該順滑，體脂感和重量感要適中。
除了這些專業方面的評價，個人感受也是點評咖啡時的一個重要部分。例如，可以描述咖啡帶來的情感體驗，如心情的寧靜與安穩。不過，需要注意的是，這些點評更多是基於個人口味和偏好，不同人對咖啡的評價可能會有很大差異。