悶黃是什麼

茶葉加工工藝

悶黃是一種茶葉加工工藝，主要用於黃茶的製作。

這種工藝涉及將殺青、揉捻或初烘後的茶葉在溼熱條件下堆積，使其在溼熱作用下逐漸變色，形成黃茶特有的“三黃”品質，即幹茶金黃、湯色杏黃、葉底嫩黃。悶黃的過程可以持續數天至數小時，具體時間取決於茶坯的含水量和環境溫度，含水量較低時，悶黃時間較長，反之則較短。悶黃工藝對黃茶的香氣、口感和色澤都有重要影響。