慢煮牛肉是一種烹飪方法，可以通過低溫長時間烹調使肉質鮮嫩。以下是兩種不同的慢煮牛肉的做法：
傳統慢燉牛肉的做法步驟如下：
準備牛腱肉、土豆、胡蘿蔔、紅洋蔥、現磨黑胡椒、乾紅葡萄酒、香葉、高湯、紅辣椒粉、蒜、花椒、橄欖油、李派林喼汁（Worcestershire sauce）、老抽、鹽、糖等食材。
鍋內加入橄欖油，煎香花椒和蒜瓣，然後炒香洋蔥塊至邊緣焦糖色。
加入牛肉塊翻炒至略帶焦糖色。
加入乾紅葡萄酒進行deglazing，再加入高湯和各種調味料，放入胡蘿蔔和土豆。
可選擇將牛肉放入烤箱120度上下火慢烤或爐灶小火慢燉，直至肉筋彈滑，大約需要2.5-3小時。
當肉塊接近軟嫩時，開蓋放入剩下的蔬菜，再燜煮30-40分鐘。
最後撒上小蔥綠、歐芹或香菜，根據個人喜好調整。
低溫慢煮牛肉的做法步驟如下：
準備牛腱子肉350g、黑胡椒適量、海鹽適量、黃油10g。
牛肉用廚房紙巾擦乾，撒上海鹽和黑胡椒進行輕度調味。
將牛肉裝入耐高溫拉鏈袋，擠出多餘空氣。
將低溫烹飪機設定到55攝氏度，達到溫度後將牛排放入低溫水中慢煮90分鐘。
90分鐘後，取出牛肉，用廚房紙拭乾表面水分。
平底鍋燒熱至200度，加入黃油，將牛肉每面煎30秒後翻面再煎30秒，每面總共各煎1分30秒，側邊也煎30秒。
取出牛肉，在熟食砧板上醒5分鐘後，切大片淋黑椒汁後即可食用。
這兩種方法都能製作出鮮嫩可口的慢煮牛肉，選擇哪種方法取決於個人的口味和烹飪偏好。