扁豆的保存方法有多種，以下是幾種常用的方法：
冷藏保存。將扁豆清洗乾淨後瀝乾水分，裝入保鮮袋並確保密封，以避免氧化，然後放入冰櫃冷藏，這種方式可以保存扁豆一個星期以上。
冷凍保存。同樣將扁豆清洗乾淨後瀝乾，然後裝入密封的保鮮袋中，放入冰櫃冷凍櫃進行冷凍，這種方法可以保存扁豆數月。
晾乾保存。將扁豆清洗乾淨後在沸水中焯一下，然後瀝乾水分並暴曬至乾燥，曬乾後的扁豆可以長期保存，但口味和營養價值可能會有所降低。
此外，還有醃製的方法，將扁豆放入缸中，加入醋等醃製料進行醃製。選擇合適的保存方法取決於個人的需求和偏好。