扁豆角炒肉是一道美味的家常菜，其做法如下：
準備食材。扁豆角、豬肉（可以是五花肉或瘦肉）、蔥、蒜、辣椒（可選）、生薑（可選）、鹽、生抽、蚝油、雞精、料酒、老抽、水澱粉等。
處理扁豆角。將扁豆角洗淨，掐掉兩端，切成合適的形狀，如菱形塊或絲，然後焯水3至5分鐘，撈出後控乾水分備用。
醃製肉片。將豬肉切成薄片或絲，用一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、適量鹽和少量澱粉醃製10至15分鐘。
炒制肉片。在鍋中加入適量食用油，油熱後放入肉片煸炒至變色，如果使用五花肉，可以先煸出油脂。
加入調料和扁豆角。將蔥花、蒜片、辣椒（可選）、生薑（可選）放入鍋中炒香，然後加入扁豆角翻炒。根據個人口味，加入生抽、蚝油、鹽、雞精等調味料。
勾芡和出鍋。如果需要，可以加入水澱粉勾芡，待湯汁稍微收濃後即可出鍋。
扁豆角炒肉的做法簡單易學，不僅營養豐富，而且口感脆爽，是一道非常適合家庭製作的美食。