煮扇貝肉的方法有多種，以下是一些常見的做法：
水煮扇貝肉。將扇貝肉清洗乾淨，鍋中加水，水開後下入扇貝肉，加入料酒去腥，煮30秒後控水撈出。鍋中加油，爆香蔥姜和幹辣椒，再加入扇貝肉翻炒，加入生抽、鹽、雞精和蠔油調味，最後加入韭菜段翻炒十秒即可出鍋。
蒸扇貝肉。將扇貝肉清洗乾淨，鍋中不加水，撒上蔥段、薑片和花椒，將扇貝肉平鋪在鍋底，蓋上蓋子大火蒸6-7分鐘。同時準備蘸料，蒜末、蔥花、小米椒和白芝麻，澆入熱油激發出香味，加入生抽、香醋、食鹽和白糖攪拌均勻。
麻辣水煮扇貝。將扇貝肉清洗乾淨，鍋中加油，炒香蔥薑蒜、花椒和辣椒，加入郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，再加入清水、黃豆芽、千張和金針菇煮開，調味後加入扇貝肉煮三分多鐘即可。
以上方法均可根據個人口味進行調整，希望對你有所幫助。