手工麵條是一種傳統的麵食，其製作過程主要包括和面、醒面、揉面、擀麵和切面。以下是具體的製作方法：
和面。將麵粉、鹽和食用鹼混合均勻，然後逐漸加入涼水，水和麵粉的比例大約是220至230克水對500克麵粉，夏季水量略少，冬季略多。
醒面。將麵團放置20至30分鐘，讓麵團充分鬆弛。
揉面。揉面是關鍵步驟，需要使麵團光滑，如果麵團硬且粘，可以再次醒面後重複此步驟。
擀麵。將麵團擀成薄片，期間撒上乾麵粉防止粘連，面片的厚度約三毫米。
切面。將面片切成喜歡的寬度，切好後撒上乾麵粉防止粘連。
手工麵條的製作需要一定的技巧和練習，但成品通常具有更好的口感和質感，可以通過添加不同的配料和調味料製作成不同風味的麵條。