手撕包心菜是一道美味的家常菜，具體做法如下：
首先準備包心菜，用手撕成大片或小塊，這樣可以增加菜品的表面積，使調味料更好地滲透，讓菜品更加入味。同時，去除包心菜中間的硬芯。將撕好的包心菜洗淨並控乾水分備用。
根據個人口味，準備適量的辣椒段、花椒、薑片、蒜片等調味料。如果喜歡辣味，可以多放辣椒段和花椒；如果不喜辣，可以減少或省略這些調料。
鍋燒熱後倒入適量油，待油熱後放入花椒、乾辣椒和其他調味料（如薑片、蒜片等）爆香。這一步驟是關鍵，因為這樣可以提取出調料的香味。
接著放入準備好的包心菜，快速翻炒，直至包心菜斷生，即變得稍微軟化。在這一過程中，可以加入適量的鹽、生抽、陳醋等調味料，調整味道。
最後，嘗試味道，如果需要可以加入少許雞精或蚝油提鮮。翻炒均勻後即可出鍋。
這樣一道美味的手撕包心菜就完成了，色香味俱全，營養健康。