手撕麪筋的做法如下:
準備麪筋。將麪筋卷放入水中煮約2分鐘,去除豆腥味和酸味,然後過涼水。
撕麪筋。將煮好的麪筋順着紋路撕成不規則的條狀。
準備調味料。準備辣椒醬、孜然粉、花椒粉、鹽、雞精、白糖和白芝麻,將這些調料混合均勻。
炒制面筋。在鍋中加熱油,加入麪筋煸炒至水分減少,表面略焦黃,大約需要煸炒1分多鐘。
調味。在另外的油中加入甜麪醬炒香,然後加入事先準備好的調料,最後將煸炒好的麪筋加入。
加入輔料。可以加入蔥段、青椒、蠔油等輔料增加風味。
翻炒均勻。將所有材料翻炒均勻,直至調料均勻分佈。
出鍋。炒好後,加入一把香蔥段,攪拌均勻後即可出鍋。
這是一種基本的做法,可以根據個人口味調整配料和步驟。