茄子皮蛋擂辣椒

茄子皮蛋擂辣椒是一道美味的菜餚，製作方法如下：

將茄子和辣椒清洗乾淨，然後蒸熟，蒸至軟爛即可。

將皮蛋去皮切塊，大蒜切末或拍扁。

在鍋中加入少許油，放入辣椒，用鏟子壓平，煎至兩面出現虎皮狀，然後將其搗碎或撕成條狀。

將蒸熟的茄子和切好的皮蛋放入鍋中，加入適量的生抽、蚝油、雞精、鹽等調味料，翻炒均勻。

最後加入蒜末，繼續翻炒均勻，直至所有食材的味道充分融合。

這道菜口感豐富，茄子搭配辣椒和皮蛋，既有茄子的綿軟，又有辣椒的香辣，還有皮蛋的鮮香，非常適合搭配米飯食用。