扎肉是什麼

扎肉是一種源自中國浙江紹興的傳統菜餚，以其獨特的製作方式和風味而聞名。

扎肉主要原料是五花肉，在製作過程中，將五花肉切成條狀，用棕葉焯水後，再用棕葉或青稻草將五花肉綁緊，通常還會搭配茴香、桂皮、蔥結、姜塊等香料一起燉煮。這道菜的特色在於其色澤紅亮晶瑩、肉質酥爽韌滑、肥而不膩且酥而不碎。

扎肉的歷史悠久，相傳起源於明朝嘉靖年間。它不僅是一種美味的食物，也是紹興地區文化和歷史的一部分。