扣肉是一種美味的傳統菜餚，製作過程主要包括以下幾個步驟：
準備材料。選用優質的五花肉，將其洗淨並處理好。
煮肉。將五花肉放入沸水中煮至七成熟，這有助於去除肉中的雜質和血水。
扎孔和抹調料。煮好後，用牙籤在肉皮上扎一些小孔，以便更好地吸收調味料。然後，在肉皮上塗抹一層蜂蜜或老抽，增加色澤。
炸肉。將肉放入熱油中炸至金黃，這一步驟有助於使肉質更加酥軟。
切片和醃製。將炸好的肉切成薄片，加入適量的鹽、醬油、蠔油等調味料醃製一段時間。
組合和蒸制。將切好的肉片和準備好的配菜（如梅乾菜、香芋等）交替放置在大碗或盤中，然後蒸制至肉質軟爛。
倒扣和完成。蒸熟後，將碗倒扣，使肉片覆蓋在碗底，再淋上一些湯汁，增加風味。
以上步驟可以根據個人口味進行調整，例如選擇不同的配菜或者調整調味料的種類和用量。