抑制酶活性的方法主要包括以下幾種：
調節溫度。溫度對酶活性有顯著影響，過高或過低的溫度都會導致酶變性或降低活性。大多數動物酶在40攝氏度以下的溫度下活性較高，降低溫度可以減慢酶的分子振動，甚至凍結酶，從而抑制其活性。
控制酸鹼度。酶的三級結構由胺基酸側鏈之間的離子相互作用穩定，酸鹼度的變化會改變胺基酸側鏈的電荷狀態，影響酶的三維結構，從而抑制酶活性。
使用可逆抑製劑。可逆抑製劑與酶以非共價鍵結合，降低或喪失酶活力，但酶的活力可以通過物理方法恢復。這些抑製劑可以分為同位抑製劑、別位抑製劑、競爭性抑製劑和反競爭性抑製劑。
使用不可逆抑製劑。不可逆抑製劑與酶以共價鍵結合，導致酶失活，通常不能通過常規方法解除抑制。
物理方法。如加熱、加入特定溶劑或沉澱劑等物理方法也可以影響酶的活性。
通過這些方法，可以有效地調節和控制酶的活性，對於理解酶在生物和化學過程中的作用具有重要意義。