烤抹茶蛋糕的方法有很多種，以下是其中一種常見的做法：
將蛋黃和蛋白分離，蛋白可以放入冰箱冷凍備用。
在一箇大碗中，混合玉米油和牛奶，然後篩入抹茶粉，將混合物隔着熱水加熱至大約40度，同時攪拌以乳化。
將砂糖加入蛋黃中，使用電動打蛋器打發至顏色變淺。
將加熱好的抹茶牛奶混合物倒入蛋黃糊中，攪拌均勻。
篩入低筋麪粉，使用“Z”字攪拌法大致拌勻。
在蛋白中加入檸檬汁或白醋，分三次加糖打發至乾性發泡。
取三分之一的蛋白霜加入蛋黃糊中，使用刮刀切拌均勻。
將拌好的蛋黃糊倒回剩餘的蛋白霜中，攪拌均勻。
將蛋糕糊從高處倒入模具中，輕輕震動模具以排出氣泡，然後放入預熱至140度的烤箱中，烤制約80分鐘。
烤完後，將蛋糕從烤箱中取出，稍微震動一下模具，然後立即倒扣冷卻。
徹底冷卻後，可以將蛋糕裁成片狀，製作抹茶奶油填充和塗抹。
不同的人可能會根據自己的口味和烤箱特性調整具體的步驟和溫度。例如，有些人可能會使用不同的乳化方法或調整糖的比例。此外，抹茶粉的選擇也會影響最終的風味和顏色。