拔絲紅薯的製作方法主要包括以下步驟：
準備食材。首先需要準備紅薯，將其洗淨後去皮，然後切成大小均勻的滾刀塊，清洗紅薯塊以去除表面多餘的澱粉，這可以防止油炸時變黑。
炸紅薯。在鍋中倒入適量的食用油，待油溫達到五六成熱時，放入紅薯塊，用中火炸至金黃色，通常需要大約5分鐘，撈出並控乾油分。
熬糖漿。在另一鍋中，加入少量清水和白糖（或冰糖），用小火慢慢加熱，不斷攪拌，直到糖融化並開始變成金黃色，糖漿會變得越來越粘稠，並出現大小不同的泡泡。
混合。將炸好的紅薯塊迅速倒入熬好的糖漿中，快速翻炒使其均勻裹上糖漿。
出盤。待糖漿均勻覆蓋紅薯塊後，即可出盤。可以在盤底抹一層薄油，這樣清理時不容易粘附糖漿。
不同的製作方法可能會有一些變化，例如在熬糖漿時要注意火候，以免糖漿變苦。同時，可以根據個人口味調整糖的量。