拌芹菜花生米是一道以芹菜和花生米為主要原料的涼拌菜，通常包括胡蘿蔔作為配菜，製作過程中會使用到花椒、八角、生薑、大蔥等調料。具體做法如下：
提前將花生米用開水泡發，可以加入花椒、八角、生薑等調料一起浸泡，以便充分吸收調味料的味道。
芹菜洗淨切丁，如果喜歡可以焯水。
胡蘿蔔同樣切成小丁，與芹菜一起焯水。
將泡好的花生米煮熟，可以加入蔥、姜、八角等調料一同煮製。
將煮好的花生米、焯好的芹菜和胡蘿蔔丁放入一個大碗中。
根據個人口味加入鹽、香油、芝痲、白醋、味素等調味料，簡單拌勻即可。
這道菜不僅美味可口，而且營養豐富，是一道適合家庭製作的下酒菜或家常小菜。