醃製魚的方法有多種，這裡提供幾種常見的醃魚方法。
簡單醃製法。首先將魚清洗乾淨，瀝乾水分。然後，將魚放入盆中，加入適量的鹽、白酒、花椒、乾辣椒和老抽，抓拌均勻，醃製一個晚上。之後，可以將魚曬一天，也可以放在通風處晾乾至半乾後放入冰櫃冷藏。
蔥姜水醃製法。準備一條新鮮的魚，用刀在魚身兩側劃幾刀，便於醃料滲透。製作蔥姜水，將蔥和姜切成片，加入水中煮沸後冷卻。將魚放入醃盤中，倒入蔥姜水和白醋，確保魚完全浸泡在醃料中，醃製15分鐘。之後，加入玉米澱粉和豆瓣醬或黃豆醬抓拌均勻，再醃製五分鐘。最後，炒香蒜粒、姜粒和洋蔥，放入醃製好的魚，倒入調好的料汁，中小火燉煮八分鐘即可。
香辣醃製法。準備一條魚，洗淨後剁塊裝盆。加入薑末、蒜末、辣椒麵、適量鹽，用手揉拌均勻。將魚放入冰櫃中，放置超過24小時以充分醃製。之後可以略煎或加水悶煮3分鐘。
醬醃法。選擇新鮮的魚，清洗乾淨後切成塊。在魚塊上均勻塗抹鹽，醃製30分鐘。準備醬油、白酒、糖、生薑、蔥段，攪拌均勻後與魚塊充分攪拌。將魚塊放入密封容器中，醃製2~3天。
傳統晾曬法。準備新鮮的魚，處理乾淨後用薑片、料酒醃製10~15分鐘去腥。晾乾水分後，撒上適量的鹽、辣椒粉和五香粉，塗抹均勻。將魚放在陰涼通風的地方醃製3~5天。之後晾曬在通風的地方，直到魚肉變得乾燥、硬挺。
以上方法均可根據個人口味和需求進行調整和創新。