提子酥的製作方法可以分為以下幾個步驟:
準備材料。低筋麵粉、黃油(提前軟化至可以用手指輕鬆按壓出痕跡)、細砂糖或糖粉、蛋黃液(如果使用整個蛋黃,需要先加入黃油中)、牛奶、奶粉、提子乾(提前清洗並擦乾水分)。
黃油和糖的混合。將軟化的黃油與細砂糖或糖粉混合,用電動打蛋器打發至體積膨脹、顏色變白。
加入蛋黃液。分次加入蛋黃液,每次加入後充分攪拌均勻。
混合麵粉和其他材料。篩入低筋麵粉和奶粉,加入提子乾,混合均勻後揉成麵團。
成型。將麵團分成小份,每份揉圓後按扁,刷上蛋黃液。
烘烤。預熱烤箱至160度至170度,將提子酥放入烤箱中層,烘烤15至20分鐘,直到表面上色。
不同做法可能會有一些變化,比如加入椰蓉、羊奶粉等以增加風味。烘烤時間和溫度也可能需要根據自家烤箱的實際情況進行調整。