日式咖喱雞的做法如下：
準備食材。雞肉（如雞腿肉或雞胸肉）、土豆、胡蘿蔔和洋蔥是基本食材，還可以使用蘋果和黑朱古力增添風味。
準備配料。日式咖喱塊、大米（用於盛放咖喱）、鹽、黑胡椒、澱粉、料酒、生抽、雞精和十三香等調味料。
處理雞肉。將雞肉切成小塊，用鹽、黑胡椒和澱粉醃製10至20分鐘。
炒制雞肉。在鍋中加少許油，炒雞肉至金黃。
炒制蔬菜。在另一鍋中，加適量油燒熱後倒入洋蔥翻炒至金黃，再加入胡蘿蔔和土豆炒兩三分鐘。
燉煮。將炒好的雞肉和蔬菜放入燉鍋中，加入足夠的水或高湯，大火煮開後放入咖喱塊，蓋上蓋子轉小火燉20至30分鐘。
調味。途中注意翻動，以防糊底，中間可以根據個人口味加入料酒、生抽等調味料。
裝盤。燉好後，將咖喱盛到米飯上即可享用。
這個做法結合了多個搜尋結果，可以根據個人口味和食材的可用性進行調整。