日式醃蘿蔔是一種流行的醃製食品，其製作方法相對簡單。首先，需要準備白蘿蔔，去皮後切成條或片。然後用鹽抓勻，靜置一段時間以便蘿蔔出水，這一步驟有助於去除蘿蔔的生澀味。接下來，將蘿蔔片或條用清水沖洗以去除多餘的鹽分，並儘量擠乾水分。
在醃製過程中，可以使用不同的配方和調味料來增加風味。例如，一些常見的配料包括白糖、醋、清酒、月桂葉、辣椒、茴香、芥末籽和芫荽籽等。將這些配料與蘿蔔混合均勻後，放入消毒過的密封容器中，加入足夠的醃汁（通常是醋和糖的混合液）覆蓋蘿蔔。最後，將容器密封並放入冰櫃冷藏，讓蘿蔔醃製幾天至幾周，以便味道充分融合。
醃製好的日式醃蘿蔔酸甜適口，可以作為開胃小菜或搭配主食食用。不同的配方和步驟可能會有些許差異，但基本原理是相同的。