暴醃鹹菜是一種傳統的醃製食品製作方法，它涉及將新鮮的蔬菜或食材用鹽、糖、醋、醬油等調料進行醃製，以保存食物並增加風味。以下是一些常見的暴醃鹹菜做法：
醃黃瓜條。將黃瓜切片後用鹽醃製，再加入調料汁（生抽、老抽、蚝油、醋、糖等）和蒜瓣、薑絲、小米辣、香菜等，醃製4小時以上。
醃蘿蔔。將蘿蔔切片後用鹽醃製，再用調料（白糖、鹽、醋等）和香菜、洋蔥、小米辣、蒜片混合。
醃洋蔥。將洋蔥和辣椒切塊，加入調好的醬油、醋、糖水中醃製。
醃蒜根須。將大蒜和香菜切好，加入小米椒、芝痲、辣椒麵、生抽、香醋等拌勻醃製。
醃醬豆。將黃豆浸泡後煮熟，加入香料、黃豆醬、豆瓣醬等炒制。
醃白萊。將白菜塗抹鹽後，用蘋果、梨、蒜、姜等製成的醬料醃製。
醃尖椒。將螺絲椒加鹽醃製後，加入調料（醬油、醋、糖等）和姜蒜片密封醃製1周。
甜瓜花。用白蘿蔔和鳳梨切片，加鹽抓出水分後，用白糖和白醋醃製。
韓式泡蘿蔔。用蘿蔔丁加鹽醃製後，加入辣椒粉、蝦醬、魚露等攪拌均勻。
這些方法都是通過將食材與調味料結合，利用醃製的過程讓食物更加美味和易於保存。不同的食材和調料組合會創造出不同風味的鹹菜。