製作蛋糕的基本步驟和比例如下：
蛋糕尺寸與模具。常見的家用蛋糕模具尺寸有8寸、10寸等，8寸模具的容量約為20cm，適合家庭使用。
蛋糕材料比例。以8寸蛋糕為例，需要準備5個雞蛋（約60g/個）、70g低筋麵粉、20g玉米澱粉、50g純牛奶、50g玉米油、30g細砂糖。
蛋糕製作步驟。先將蛋黃和蛋白分離；在蛋黃中加入牛奶、玉米油，攪打均勻至充分乳化；篩入低筋麵粉和玉米澱粉，攪拌至無顆粒狀態；蛋白中加入檸檬汁和細砂糖，分三次加入，每次打發至不同階段；將三分之一的蛋白加入蛋黃糊中，翻拌均勻；將蛋黃糊倒入剩餘的蛋白霜中，翻拌均勻；將蛋糕糊倒入模具中，輕震排出氣泡；預熱烤箱至150度，將蛋糕放入烤箱中層，烤制約50~60分鐘。
注意事項。蛋糕烤制完成後需立即震幾下排出內部熱氣，防止回縮；倒扣冷卻，防止塌陷；冷卻後脫模，完成製作。
不同配方和烘焙習慣可能導致具體步驟和材料比例略有差異，但基本原理相同。