根據提供的信息，以下是一些受歡迎的小菜及其做法：
火腿土豆丁。做法是將土豆去皮切塊，煎至金黃後加入火腿丁翻炒，加入調味料如辣椒麵、芝痲、孜然粉和蔥花，翻炒均勻即可。
什錦小炒。做法是炒雞蛋後加入火腿腸、木耳、青紅椒和洋蔥，加入調味料如鹽、雞精、生抽和蚝油，大火炒勻至入味。
涼拌土豆絲。做法是將土豆切絲後燙煮，加入調味料如生抽、陳醋、辣椒油、蒜末、鹽、雞精和白糖，再放入花生米和香菜段，翻拌均勻。
紫菜蛋花湯。做法是先將紫菜洗淨後加入調味料如鹽、生抽、痲油和胡椒粉，然後煮水，淋入蛋液和紫菜，最後撒入香菜段。
檸檬雞爪。做法是煮雞爪後加入蔥段、薑片、檸檬片、香菜段和調味料如生抽、陳醋、蚝油、辣椒油和白糖，抓拌均勻醃製入味。
這些小菜做法簡單，口味多樣，可以根據個人喜好進行選擇和調整。