製作月餅的過程涉及多個步驟，以豆沙月餅為例，其製作過程如下：
準備麵團。在一個乾淨的碗中倒入70克轉化糖漿、25克玉米油、2克梘水，充分攪拌均勻。然後倒入120克普通麵粉，用筷子攪拌成絮狀，用手揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，醒發大約一個小時。
準備豆沙餡。豆沙餡可以自製或購買現成的，分成25克一份備用。
製作月餅皮和餡料。將醒發好的麵團分成25克左右的劑子，每個劑子擀成薄皮形狀，放入豆沙餡兒，用虎口收緊，然後放入模具中壓成型。
烤制。將壓好的月餅面坯放入預熱至200°C的烤箱中，烤約5分鐘定型，然後取出刷上一層蛋黃水，再次放入烤箱，以180°C烤大約15分鐘，直至月餅表面金黃。
回油。烤好後取出放入密封袋中回油。
不同種類的月餅在製作過程中會有一些差異，如冰皮月餅和椰蓉月餅的製作過程中會使用不同的麵粉和餡料類型。此外，月餅模具可以用來製作不同形狀的月餅，增加製作的樂趣和多樣性。