製作月餅餡的方法多種多樣，以下是一些常見的月餅餡製作方法：
五仁餡。需要腰果、杏仁、花生、核桃仁、黑白芝麻等堅果，先將堅果烤熟並切碎，加入果脯、低粉、糯米粉、玉米油、麥芽糖、蜂蜜、白酒和純淨水混合拌勻成團。
奶黃餡。需要黃油、雞蛋、白糖、淡奶油、低筋麪粉、玉米澱粉和奶粉，將所有材料混合在一起，小火加熱至成團，可加入可可粉或桂花調味。
芋泥餡。需要芋頭、黃油、煉乳和糖，將芋頭蒸熟後壓成泥，加入黃油和煉乳炒至抱團，加糖攪勻。
黑芝麻餡。需要黑芝麻、糖粉和黃油，將黑芝麻炒熟磨成粉，加入糖粉和融化的黃油捏成團。
紅豆沙餡。需要紅豆、花生油和糖，將紅豆煮至酥爛後過篩，加入花生油中火炒制至抱團無水狀態，最後加糖攪勻。
蓮蓉餡。需要蓮子、花生油和糖，將蓮子泡軟後打碎成蓮泥，加入花生油翻炒至抱團，最後加糖攪勻。
南瓜餡。需要南瓜、花生油和糖，將南瓜蒸熟後壓成泥，加入花生油翻炒至抱團，最後加糖攪勻。
根據個人口味和喜好選擇合適的月餅餡料配方。每種餡料的製作方法和步驟略有不同，但主要流程通常包括將材料混合、煮熟或烤熟後混合均勻，並根據需要調整甜度和口感。