有香味的化合物

具有香味的化合物主要包括酯類、醇類、酸類、醛類、酮類、酚類、雜環族、萜類等，這些化合物在自然界和工業中廣泛存在，不僅氣味各異，還能通過不同的化學作用產生多種香氣，例如，乙醇（酒精）具有酒香，乙酸乙酯則帶來水果香味，芳香族化合物如苯乙醇則具有花香氣味，此外，還有如麝香、靈貓香等動物分泌物，也散發出獨特的香氣。