製作木耳涼拌的做法如下：
泡發木耳。將黑木耳放入碗中，加入涼水浸泡十至十五分鐘，待木耳泡發後，清洗乾淨。
準備配料。洋蔥切絲，香菜切段，小米椒切圈，準備一些炸花生米。
焯水。將木耳放入開水中焯水，加入少許鹽和食用油，焯水時間約三十秒至一分鐘，然後迅速放入冷水中過涼，控幹水分。
調味。將木耳放入大碗中，加入生抽、陳醋、香油、少許白糖和鹽、雞精，以及辣椒油（如果喜歡辣的話），然後加入切好的配菜和花生米，攪拌均勻。
裝盤。將調味好的木耳裝盤，即可食用。
這是一種基本的木耳涼拌做法，您可以根據自己的口味調整配料和調味品。