木耳角瓜炒蛋是一道營養豐富、口感清淡的家常菜,具體做法如下:
準備材料,將角瓜洗淨,去掉根部,切成厚片,胡蘿蔔去皮,切菱形片,木耳用溫水泡發後清洗乾淨。
打散雞蛋,另起鍋加水燒開,加入少量鹽和熟油,焯燙角瓜和木耳1分鐘後撈出過涼水。
燒熱鍋,用油潤鍋後倒入雞蛋液,滑炒至凝固後炒散,盛出備用。
鍋中再加油,下蔥姜蒜爆香,加入胡蘿蔔炒至斷生,再倒入角瓜、木耳和雞蛋。
調味時加入適量雞粉、糖、鹽、蚝油和料酒,加少許清水溶解調料後大火快速翻炒均勻。
最後勾入薄芡,翻炒均勻後即可出鍋。
這道菜以角瓜、木耳和雞蛋為主要食材,不僅美味,而且營養均衡,適合各種場合食用。