本幫菜是上海菜的別稱，是江南地區傳統飲食文化的一個重要流派，其最大特徵是「濃油赤醬」，即油多味濃、糖重色艷，常用的烹飪方法以紅燒、煨、糖為主，保持鹹淡適中、原味、醇厚鮮美。本幫菜在後期為了適應上海人喜食清淡爽口的口味，逐漸趨向淡雅爽口，形成了「海派本幫」的特色。
本幫菜擅長使用各種烹飪手法，如紅燒肉、糖醋排骨、炒年糕、油爆蝦、四喜烤麩、醉雞、炒豆腐腦、生煎包、小籠包和蔥油餅等，都是本幫菜的代表菜餚。這些菜餚不僅體現了本幫菜的傳統風味，還融入了上海獨特的文化和歷史。例如，紅燒肉以其獨特的甜味和香氣著稱，而糖醋排骨則以其酸甜適口和色澤紅亮吸引人。這些菜品通常選用優質食材，經過精心烹飪，呈現出獨特的風味和口感。