製作杏脯的過程主要包括以下步驟：
清洗和準備。將杏子洗淨，去除表面的污垢和可能的農藥殘留。有些方法建議使用鹽水浸泡以殺菌。
切半和去核。將洗淨的杏子對半切開，去除中間的杏核。
醃製。使用白糖或綿白糖，按照一定的比例（如一斤白糖配三至四斤杏）將杏子醃製。這一步驟有助於杏子釋放水分並增加甜味。
煮製。將醃製好的杏子和糖水一起煮製。煮製時間根據杏子的硬度和個人喜好調整，一般為一分鐘。煮後迅速將杏肉撈出，並將湯汁放涼後重新浸泡杏肉。
晾乾或烘乾。將處理好的杏肉放在晾乾網或籠屜上晾乾，或使用烘乾機烘乾。晾乾或烘乾的時間根據天氣和杏脯的濕度而定，可能需要數小時至數天。
包裝和儲存。晾乾後的杏脯可以放入乾燥的容器中儲存，建議在冰櫃中冷藏以延長保質期。
不同的方法可能在某些步驟上有所差異，但基本原理相同。可以根據個人口味和設備條件靈活調整。