杭州以其豐富的美食文化而聞名，擁有多種獨具特色的名菜。根據提供的信息，以下是一些杭州著名的菜餚：
東坡肉。以豬肉為主要原料，色澤紅亮，肥而不膩，入口即化，是歷史悠久的傳統名菜。
龍井蝦仁。將鮮嫩的蝦仁與龍井茶相結合，菜品色澤淡雅，蝦仁玉白鮮嫩，芽葉清香，口感清爽不膩。
西湖醋魚。選用西湖草魚烹製，酸甜可口，魚肉鮮嫩，是杭州代表性菜餚之一。
叫化童子雞。以童子雞為原料，雞肉酥爛可口，香氣撲鼻，味道鮮美。
蝦爆鱔面。結合鱔魚、蝦仁和麵條，外觀清淡但味道鮮美。
片兒川。一種著名湯麵，主要由雪菜、筍片、瘦肉絲組成，鮮美可口。
筍乾老鴨煲。選用優質鴨子和美味的筍乾慢燉而成，湯醇味美，鴨肉酥爛可口。
宋嫂魚羹。以鱖魚或鱸魚為主料，加入火腿絲、香菇、竹筍末等配料烹製而成，色澤油亮，鮮嫩滑潤。
桂花糖藕。以新鮮的藕和桂花糖製作而成，口感酥脆，藕片軟糯。
千島湖魚頭。選用新鮮的魚頭和豆腐等食材清燉而成。
這些菜餚不僅代表了杭州的美食文化，也體現了當地的食材特色和烹飪技藝。