杭椒小炒肉是一道美味的家常菜，具體做法如下：
準備食材。五花肉洗淨後切成薄片，杭椒洗淨後切成適當大小的段，姜和蒜切成片或末。
炒制。首先在鍋中加熱適量油，放入五花肉煸炒至出油，肉片微微焦黃。然後加入薑片、蒜末和小米椒（或辣椒）炒香。
杭椒。將杭椒加入鍋中，快速翻炒至杭椒斷生，可以根據個人口味加入適量的調味料，如生抽、老抽、蚝油、鹽、糖、料酒等。
調味。在杭椒快熟時，加入適量的調味料，如食鹽、白糖、耗油等，快速翻炒均勻。
出鍋。炒至湯汁濃稠或食材熟透後，即可出鍋裝盤。
杭椒小炒肉的做法有多種變化，可以根據個人口味和喜好調整配料和調味料的種類和用量。例如，有些做法中會加入豆豉、乾辣椒等增加風味。