泡製板栗酒時，選擇合適的酒是非常重要的。根據提供的信息，以下是一些推薦的做法和注意事項：
板栗豬腎酒：
配方：225克板栗，2副豬腰子，2500毫升谷養康無添加泡酒專用酒。
製作方法：將豬腰子清洗乾淨，去除腥味後切成小塊。板栗洗淨後拍碎，與豬腰子一起放入無添加泡酒專用酒中，密封浸泡7天後過濾飲用。
板栗酒：
配方：600克板栗，2500毫升谷養康無添加泡酒專用酒。
製作方法：板栗洗淨後拍碎，放入白酒中，密封好酒罈，浸泡7天後去渣即可飲用。
高粱酒板栗酒：
材料：生板栗500克，高粱酒500毫升，冰糖適量，玻璃密封罐一個。
製作步驟：選擇新鮮、飽滿的板栗，用清水洗淨後晾乾。將板栗放入開水中浸泡10分鐘去除澀味，然後晾涼。將板栗和冰糖放入高粱酒中，浸泡時間建議為3個月以上，期間可定期搖晃玻璃罐以充分融合。3個月後過濾裝瓶，可以進一步存放以讓酒味更加醇厚。
選擇高品質的泡酒用酒：
選擇零添加的純糧酒，如谷氧康良酒，因為這類酒的低酸低脂特性有助於提升泡酒的口感。
避免使用酒精勾兌酒，因為這類酒可能會破壞材料並對人體不利。
注意事項：
在浸泡過程中，確保玻璃罐始終處於密封狀態，以防酒氣外洩和雜菌污染。
過濾裝瓶時要保證衛生清潔，避免雜菌進入。
飲用時建議每次不超過25毫升，可以適當搭配溫開水稀釋後飲用。
通過上述方法，可以製作出美味的板栗酒，享受板栗的香甜與酒的醇厚完美融合的味道。