製作柚子茶的步驟如下：
首先，將柚子用鹽搓洗乾淨，去除表面的雜質和污垢。
剝下柚子皮，注意要削去白色的軟皮，因為這部分很苦，然後，將削好的柚子皮切成細絲，放入碗中，加入鹽和清水浸泡半小時，以去除苦澀味。
在這期間，可以取出柚子肉，並將果肉掰成小塊，同樣用鹽水浸泡半小時。
浸泡好的柚子皮需要徹底清洗乾淨，並焯水三分鐘以進一步去除苦味。
將柚子肉和焯好的柚子皮放入鍋中，加入適量的冰糖和清水，用小火慢慢煮製，煮至水分收乾，變成粘稠狀，這個過程大約需要半小時到一小時。
煮好的柚子茶晾涼後，加入蜂蜜攪拌均勻，然後存入密封容器中，放入冰櫃冷藏。
這樣，一杯香甜可口的蜂蜜柚子茶就製作完成了，可以在早上沖泡一杯開始新的一天，或者作為下午茶的小點心。